Food: Simpele -good looking- bananenbrood

 Ik hou er van in de keuken te staan en nieuwe dingen te ontdekken. Zo kwam ik er een tijdje geleden al achter dat bananenbrood heerlijk is en simpel om te maken, maar vaak zijn de ingrediënten wat apart (zoals bijv. een bepaald soort meel, kokosolie, dadels etc.) die je maar net in huis moet hebben. Ik ging wat aan de slag met het mixen van verschillende recepten en hoopte dat er een goed stuk bananenbrood uit kwam. En dat was zo! Het was zelfs nog de lekkerste die ik tot nu toe gemaakt heb..

Ingrediënten:
- 100 gram meel/bloem
- 50 gram havermout
½ theelepel bakpoeder
- 3 medium/rijpe bananen (zorg dat ze in ieder geval goed geel zijn of al bruine spikkels hebben)
- 3 eieren
- 2 eetlepels honing
- 1 theelepel kaneel
- Snuf zout
- Optioneel: noten (ik gebruikte walnoten en cashewnoten), kokosrasp, gedroogde cranberry's, 1 medium/rijpe banaan als topping

Bereidingswijze
Verwarm de heteluchtoven op 175 
Maal de havermout vlokken in havermout poeder. Dit kan met een blender of staafmixer. 
Blender de 3 bananen fijn en klop de eieren luchtig. Voeg de bananen en eieren roerend bij elkaar en voeg een snufje zout en de kaneel toe. 
Voeg daar bij de meel/bloem, bakpoeder en de gemalen havermout toe en mix alles tot een glad beslag. 
Roer met een lepel wat cashewnoten/walnoten en gedroogde cranberry's door het beslag.

Vet de cakevorm in of gebruik bakpapier om de vorm te bedekken en schep het beslag in de vorm. 
Versiering (optioneel): snij een banaan door de midden en leg deze achter elkaar bovenop het beslag. bestrooi het met wat noten, gedroogde cranberry's en kokosrasp. 

Plaats de cakevorm in het midden van de oven en bak het brood in ongeveer 40 minuten gaar. Houd het brood af en toe even in de gaten.
Haal daarna het brood uit de oven, laat het even afkoelen en haal het dan uit de vorm. 
Snij het net als cake in plakjes en geniet er van! Je kunt de plakjes evt. besmeren met boter, Nutella, honing of pindakaas. Maar naturel zijn ze net zo lekker :). 

Tip: Wordt het brood te snel bruin aan de bovenkant? Leg er een stuk bakpapier op. Dit voorkomt dat het brood aan de bovenkant te donker wordt. 
Tip 2: Weet je niet zeker of het brood gaar is? Steek er tot aan de bodem een sate-prikker in. Blijft er veel deeg aan de prikker hangen? Dan is je brood nog niet gaar. Komt hij er schoon uit? Dan is je brood gaar van binnen.
Tip 3: Heb je geen rijpe bananen of zijn ze net niet rijp genoeg? Leg ze met de schil er nog omheen ongeveer 20 minuutjes met 150℃ in een heteluchtoven. De schil zal helemaal zwart worden, de banaan zelf wordt helemaal zacht. Zijn je bananen nog echt groen? Dan zal je helaas nog een paar dagen moeten wachten tot ze wat rijper zijn. Groene bananen zijn niet lekker in een bananenbrood, ze zijn dan nog niet zoet genoeg. Ik vind ze dan een beetje smaken naar aardappel, hihi. 

8 comments:

  1. Ah ik wil heel graag een keer een bananenbrood maken, lijkt me zo lekker!
    En het ziet er zo goed uit <3
    Liefs,
    Evelien

    ReplyDelete
  2. Bananenbrood is zoo zo lekker! x

    ReplyDelete
  3. Ahhh ik hou hier van! Hetbis alweer veel te lang geleden dat ik voor het laatst bananenbrood maakte. Je brengt me op ideeën, haha! Vooral met cranberry er ook nog doorheen vind ik het errrrg lekker. :)

    ReplyDelete
  4. wauw hier hou ik echt van! hij ziet er super uit yum! ik ga deze eventjes opslaan

    ReplyDelete
  5. Mmmmm nice. I would like to try it just I want to take flour from my menu :). Maybe I can change it with oats.

    ReplyDelete
  6. Hee leuk! Bak dingetjes, haha! Ik heb serieus nog nooit bananenbrood gehad! Maar eens proberen :D

    ReplyDelete
  7. Hele mooie foto's, echt goodlooking inderdaad :-)

    ReplyDelete

Thank you for leaving a message, that motivates me every day ♥